carni bovine
Macelleria tradizionale . Carni varie di qualità . Salumi Leccornie . Gastronomia
Grazie a una lunga esperienza costruita con anni di lavoro e dedizione siamo in grado di offrire ai nostri clienti una selezione di carni di particolare pregio, sempre con l'intento di offrire il miglior rapporto fra qualità e prezzo.
Dai tagli più pregiati a quelli più semplici il nostro banco è ricco di prodotti prodotti che sanno convincere a pieno per gusto, resa nella cottura e caratteristiche organolettiche di prima scelta.
Ecco alcune informazioni relative ad alcune delle Carni che siamo orgogliosi di offrire alla nostra clientela:
Chianina
Chiunque si affacci, anche solo di sguincio, al mondo della carne, ne ha sentito parlare. E se si parla di fiorentina alla brace, c’è un solo nome: Chianina. Il Gigante bianco della Valdichiana è un bovino di cui sono indubbie le origini italiane. Etruschi e Romani lo sceglievano per i cortei trionfali e per i sacrifici agli dei. Arriva ai 10 quintali ed è dotata di grande rapidità di crescita, riuscendo a crescere anche di 2 kg al giorno. Mica male. La fiorentina, ovviamente, è un taglio presente in tutti i bovini, ma è in questa razza che è particolarmente valorizzato. La Chianina ha una carne magra, con infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari che ne accentuano il sapore solo in soggetti molto grandi e prodotta da bovini maschi e femmine di pura razza e di età compresa tra i 12 e i 24 mesi.
Fassona
Un’altra fra le razze bovine più note in Italia è la Fassona piemontese.
La struttura scultorea di questo animale e la totale qualità gastronomica fanno sì che venga considerata come la migliore razza al mondo per la produzione di carne. Il termine “fassona” deriva dal francese façon e fa riferimento al modo particolare in cui sono sviluppate le fasce muscolari che la rendono più magra delle altre vacche. Carne di ottima qualità con grana sottile, molto magra e con un ridotto contenuto in colesterolo ma comunque tenera e gustosa. Gli ottimi indici di conversione degli alimenti in carne fanno della razza piemontese la migliore in assoluto anche in termini di efficienza alimentare.
